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Jabalí: reintroducción y problemas

Jabalí: reintroducción y problemas


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Jabali, conocido en la mitología y la heráldica, en las recetas y en las noticias, es sin duda un animal en el centro de atención, mal visto o no en circunstancias cambiantes. Es un mamífero nativo de Eurasia y el norte de África pero que hoy está muy extendido en los más variados territorios. Su aspecto es difícil de describir de forma única, lo intentaré, pero a lo largo de los años y en las distintas zonas, la cepa original se ha mezclado con otras especies similares dando lugar a una gran multitud de versiones de diferentes formas, tamaños y colores.

Jabalí: apariencia y variedad

En general el Jabali es sin duda un animal de constitución masiva, de su cuerpo cuadrado brotan patas cortas y delgadas, cada pie, equipado con cuatro cascos, se mueve rápido y ágil a pesar de su tamaño. El cuello corto y rechoncho conecta la cabeza con el torso, que parece grande y macizo, pero el hocico parece afilarse en un cono largo que termina en el hocico. una gran nariz" que cuenta con un gran rendimiento táctil y olfativo.

Los ojos no expresan mucho, son oblicuos, pequeños y dispuestos a los lados para permitir la visión más amplia posible aunque sea en baja definición. LA El jabalí tiene 44 dientes pero los más obvios son los caninos, también llamados colmillos, que en los machos emergen de la boca arqueándose hacia arriba.

La piel de este animal es una especie de armadura, grueso y poco vascularizado, también equipado con almohadillas de grasa debajo de la piel y casi totalmente cubierto de cerdas rígidas. Hay una versión del pelaje de verano y otra de invierno, y además el color varía mucho de una zona a otra, y con el clima, pasando del marrón rojizo al negruzco con algunas curiosas excepciones. Uno es el de Jabalí blanco no albino, sino de color blanquecino: proviene deAsia Central.

Jabalí: peso

Hablando sobre Jabalíes en plural, dadas las numerosas variaciones, la longitud puede llegar hasta los 180 cm mientras que la altura máxima a la cruz es de 1 metro, el peso medio se indica como el máximo es un quintal pero este parámetro sufre variaciones que no tiene sentido resumir en un número.

los jabalí gigante, de hecho, en Rusia supera los tres quintales, si es macho, las hembras son más pequeñas pero ciertamente no delgadas. En España ciertamente no podemos hablar de Gigante, al contrario: en esta zona encontramos ejemplares diminutos que no superan los 80 kg.

En Italia en los Alpes encontramos animales llamados "negros", con pelo gris negruzco, que pesan entre 100 y 200 kg, yendo al sur y en Cerdeña, el peso también baja hasta 80 kg. Allí cola pero nunca falla, y es útil como matamoscas, es pendular y puede medir hasta 40 cm, está cubierto de cerdas con un mechón de pelo en la punta.

Jabalí: hábitat y distribución

Desde Eurasia y el norte de África, el jabalí se ha extendido por casi todas partes hasta el momento de su auge demográfico en el período de posguerra. Por otro lado es un animal adaptable en casi cualquier hábitat, fue colocado en la lista de cien especies invasoras más dañinas del mundo también porque coloniza todos los entornos en los que ocurre, evitando solo el desierto, las zonas rocosas y aquellas con fuertes nevadas.

En Europa, los jabalíes habitan los bosques, en particular los bosques de robles, en Africa y Asia prefieren los pantanos. Centrándonos en Italia, encontramos esto mamífero diseminado aquí y allá pero muy presente, desde el Valle de Aosta hasta Calabria, pasando también por Cerdeña, Sicilia, la isla de Elba y otras pequeñas islas. Los grupos que viven en áreas prealpinas y montañosas entre Lombardía, Véneto, Trentino y Friuli son más pequeños.

Si queremos verlo en amistad y no en una versión "metropolitana", busquémoslo en los parques nacionales, en Parque Nacional Pollinoestá en el Parque Nacional Gran Sasso, por ejemplo.

Jabalí: problemas que está causando

No podemos hablar del jabalí pretendiendo que hoy, como ayer, no causa daños objetivos al hombre y al medio ambiente. Sin juzgar, vemos la realidad de los hechos y los dioses. desastres que están ante los ojos de todos. Cuando nos encontramos en ambientes boscosos donde los jabalíes son nativos, tienen una función beneficiosa y contribuyen a la aireación del suelo con la consecuente disminución de la presencia de larvas de insectos dañinos. Contribuyen al desarrollo de los bosques.

Los problemas surgen cuando hay demasiados en un espacio pequeño, luego causan daños tanto a la cubierta arbórea como a la población de ciervos y galliformes.

Cuando los jabalíes son introducidos por humanos, son extremadamente dañinos tanto porque reemplazan a otros suidos o pecaríes como porque devastan los bosques y hacen desaparecer muchas especies de reptiles, anfibios y aves terrestres. Por esta razón, a menudo se organizan viajes de caza para reducir el número de ejemplares. Cerca de las ciudades los jabalíes van a asaltar las plantaciones mientras que si llegan a la zona urbanizada vagan por los suburbios y en vertederos en busca de tipo de alimento comida chatarra y dañar vehículos y mobiliario urbano aunque no sean comestibles.

Jabalí: receta

Odiado en la ciudad pero amado por muchos en la mesa, el jabalí es protagonista de muchas recetas, incluida la de Jabalí guisado, la de Jabalí alla Cacciatora o jugó. Probémoslo guisado, aquí está la receta. Cogemos medio kilo de carne, 350 g de puré de tomate, y luego zanahorias, cebollas y un poco de apio, ajo si se quiere y medio litro de vino tinto. Para darle un sabor salvaje necesitas 4 hojas de laurel, bayas de enebro y, si quieres, también romero, salvia, perejil.

Empezamos una tarde que nos sentimos inspirados, mojando la carne en una mezcla de zanahoria, cebolla y apio, añadiendo especias y vino tinto dejándola toda una noche, por la mañana la cortamos en trozos manteniendo los olores macerados con la carne y tirando el vino. En una cazuela aparte, pasar la zanahoria, la cebolla y el apio en trozos que aún no hayamos usado, con aceite, y luego añadir el jabalí picado, dejándolo dorar hasta que el vino que queda en la carne se absorba por completo. En este punto podemos añadir el puré de tomate y dejar que todo se cocine durante al menos 3 horas. Cuando el tomate se haya retirado, el jabalí guisado está listo para servir en la mesa, excelente con polenta, pero no solo.

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Comentarios:

  1. Eadweard

    Obviamente te equivocaste...

  2. Narmer

    Me uno. También estaba conmigo. Podemos comunicarnos sobre este tema.

  3. Bertram

    Bravo, este pensamiento eres solo por el camino

  4. Lachlann

    es una frase divertida

  5. Ruhdugeard

    Creo que este es el excelente pensamiento

  6. Bhaltair

    Casi igual.



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