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Wasabi: salsa y propiedades

Wasabi: salsa y propiedades



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Wasabi, una salsa que muchos conocen sobre todo si les encanta la cocina japonesa. No lo descartemos como un elemento de la carta que da sabor a nuestros platos, es un condimento rico en propiedades y con una historia por conocer. Cuando sepas el esfuerzo que haces cultivar la raíz necesitas conseguirlo, seguro que lo disfrutarás con más pasión.

Wasabi: salsa

Es difícil encontrar la verdadera pasta Wasabi o la verdadera salsa en nuestro país pero siempre podemos llegar a su tierra natal, Japón, o sentarnos en un restaurante japonés de alta calidad, no faltan en nuestras ciudades.

Las salsas a la venta también pueden ser muy similares a el japonés original pero es importante comprobar los ingredientes con especial atención para no dejarse engañar. Además del sabor, también por los preciosos beneficios que puede aportar esta salsa. Muchos intentan crear y vender salsas "tarocco", así que es mejor preguntar y comprobar siempre.

Wasabi: propiedad

Los más conocidos y apreciados Propiedad de Wasabi estoy el de antibacteriano y el de digestivo. Por eso, a menudo, como nos enseñan los japoneses, es un condimento perfecto para platos de pescado crudo. Pero no solo eso, podemos usarlo en muchas otras circunstancias, especialmente en una temporada en la que hay una gran necesidad de antibacterianos.

En cuanto a poder digestivo, Puede parecer extraño a primera vista, tener un sabor intrusivo, pero probar el Wasabi cambiará de opinión. Para defender el original de las imitaciones, la única de la que podemos asegurar propiedades beneficiosas para el cuerpo, los japoneses hablan de "hon-wasabi" donde hon significa "original".

Wasabia Japonica

Allí Planta japonesa de cuya raíz se obtiene la pasta y la salsa, se le llama Wasabia japonica aunque a menudo podemos escucharla referida como rábano japonés. Pertenece a la misma familia que el rábano común, en realidad, y un el de rábano picante y mostaza.

La forma de esta raíz nuestra no es muy parecida a la del rábano aunque la recuerde, es más arrugada y además de diferente color. Verde pálido o verde ácidosin embargo, el sabor no es pálido ni amargo.

Wasabia Japonica: cultivo

Después de todo, era de esperar: esta planta es una de las más difíciles de cultivar y cultivar del mundo. Pero ciertamente no es imposible requiere mucha agua, a menudo se hace deslizarse sobre los cultivos, una operación no trivial. También se necesita mucha paciencia, para tener resultados, incluso 5 o 6 años, no porque crezca sino para conseguir semillas, para crecer. en un ambiente no demasiado húmedo y rico en nutrientes a nivel del suelo.

Para empezar a ver una planta de Wasabi con apariencia de planta real, con una raíz que nos pueda dar la salsa, lleva un año y mientras tanto debemos defenderlo de las numerosas enfermedades que intentarán matarlo o dañarlo, muchas de las cuales se transmiten fácil y rápidamente.

Wasabi: receta

Después de un viaje a Japón o de soñar con hacer uno en los próximos meses podemos aprender a preparar la salsa Wasabi en la casa. Dado el precio y la dificultad de cultivar la raíz de la que debemos derivar el sabor, la receta requiere una cantidad mínima para ser potenciada con otros ingredientes como rábano picante y mostaza. Además, se pueden utilizar algas espirulina para darle ese color verde brillante.

La raíz del Rábano japonés hay que rallarlo y luego debemos estar listos para proceder porque pierde su característico sabor acre ya pasados ​​15 minutos. Recordemos que las hojas de una misma planta son comestibles y, una vez hecha la salsa, podemos utilizarlas en ensalada o, secas, como especias.

Con el raíz rallada Creamos una bola con una cucharadita en un bol pequeño y la dejamos en la nevera en un recipiente hermético durante un par de días. Consumido de inmediato, es muy agresivo, poco a poco se vuelve más delicado en sabor: con un temporizador en la mano podemos decidir cuándo servirlo según nuestros gustos.

Wasabia japonica: venta

Cuesta mucho uno raíz de rábano japonés original y, si no estamos seguros de saber cómo aprovecharlo al máximo, no es una ganga. El precio puede llegar incluso a los 100 euros. Los cocineros lo manejan con sumo cuidado, si no es así, debemos recurrir a un paquete de salsa esforzándonos por encontrar el mejor del mercado. Por ejemplo, uno de los más populares es este original japonés apto para pescado, carne y verduras, en Amazon por menos de 5 euros en un paquete de 170 gramos.

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