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Vainilla: propiedades y valores nutricionales

Vainilla: propiedades y valores nutricionales


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Vainilla, alguien te hace pensar en un helado, otro en una crema o un perfume, pero es sobre todo una planta, lo que nos da una interesante especia polivalente. Una de las cualidades a mencionar es la Vainilla, es la acción afrodisíaca que desencadena, útil no solo en los momentos románticos sino también cuando nos sentimos estresados ​​y no podemos dormir.

No es baladí obtener esta especia, al contrario, se requiere un proceso difícil y delicado: el fertilización manual de orquídeas que producen las vainas, ya que cada una de ellas debe ser tratada con la máxima atención para que actúe como mediadora entre flor y flor. Este insecto es raro y se encuentra solo en México.

Vainilla: planta

Hablé de la orquídea porque la planta dijo Vainilla planifolia, es una orquídea, una de las nativas de México, que produce vainas de hasta 30 cm de largo. Cultivadas y secadas, son la "materia prima" de la que derivamos Vainilla como especia.

No hay una sola especie pero algunas son más frecuentes y utilizadas que otras. Y luego están las variedades preciadas de las que podemos obtener la esencia y los sabores afrodisíacos más poderosos, y más. Entre estos se encuentran los Borbón, procedente deIsla Reunión y Madagascar y Tahití, típicamente producido a partir de vainas particularmente oscuras y carnosas, se reconoce porque más afrutado y dulce de sus hermanas.

Vainilla: propiedades

Es un buen sedante, el Vainilla, pero también tiene otras propiedades que lo hacen útil y querido por gran parte de la población. Si queremos usarlo para combatir el estrés y el insomnio, solo prepara una infusión o una taza de leche condimentado y bébalo antes de acostarse, es una excelente temporada para experimentar este elixir ansiolítico, el de invierno.

Por el aroma especial, tenemos que agradecer a un polifenol llamado vainillina, conocido por sus propiedades antioxidantes, esto concretamente significa que nos mantiene jóvenes al contrarrestar la acción de los radicales libres.

Por extraño que parezca, la vainilla se usaba a menudo, y todavía lo es, como sustancia afrodisiaca. En el momento en que nació esta creencia, que se verifica observando la forma de sus bulbos y notando la similitud con los testículos. En este punto fue un paso, construir sobre esta planta, la reputación de un poderoso afrodisíaco.

Hasta principios del siglo XX, sin embargo, entendemos que la vainilla también era recomendada por médicos profesionales, a quienes mostraban signos de frigidez, para demostrar, según los seguidores de la vainillina, este efecto, el hecho de que quienes consumieron demasiado terminaron mostrar un impulso sexual incontenible, así como síntomas de dermatitis.

Crema de vainilla

Más allá de los armarios, una crema para Vainilla para saborear "con cuchara" es una fuente tangible de placer, y no es tan difícil de preparar incluso en casa. Simplemente vierta la nata fresca en una cacerola con la vaina de vainilla grabada en toda su longitud, deje que hierva y luego retire la vaina.

Mientras tanto podemos batir un par de yemas de huevo con azúcar, una vez claras y esponjosas, agréguelas al almidón y continúe batiendo. Agregar la nata, mezclar y luego poner el crema en una cacerola dejándolo cocer a fuego lento. Una vez listo y enfriado, mezcla con una cuchara de madera hasta obtener una crema tersa y luego úsala para rellenar tartas o como postre, solo, para disfrutar.

Vainilla en polvo

El primero en degustar y apreciar el La vainilla en polvo eran los aztecas: lo combinaron con cacao en una bebida dulce muy apreciada especialmente porEmperador azteca Moctezuma quien lo ofreció a amigos y enemigos, para convertirlos en antiguos enemigos.

Hoy el polvo de La vainilla se utiliza principalmente en preparaciones de confitería, para aromatizar azúcar, chocolate, leche y licores y recién degustar la crema de vainilla. Luego están las recetas, especialmente en Tradiciones gastronómicas orientales o africanas, que introducen este sabor dulce y fresco en platos de carne y pescado salados y muy sabrosos.

Donde sea que lo mezcles, le debes su sabor molécula aromática llamada vainillina que también somos capaces de producir sintéticamente, razón por la cual podemos, de hecho, tener que distinguir entre vainillina natural o sintética leyendo la etiqueta y prestando atención a lo que está escrito. Si "" sabor "o" sabor natural ", el primero es ciertamente menos valioso que el segundo, pero sobre todo es para hacer un gran uso de él la industria alimentaria.

Vainilla: valores nutricionales

No sé qué sentido tiene indicar las calorías de una libra de vainilla, que Tengo 288, ya que muchas veces lo encontramos en pequeñas cantidades, para darle el sabor adecuado. Es bueno saber que el extracto de vainilla está compuesto por un 52% de agua, a partir de 0.06% de grasa, 0.06% de proteína, 15.5% de azúcar y 0.2% de ceniza, las sales minerales más presentes son calcio, sodio, fósforo, potasio y magnesio, no hay escasez de vitaminas (B1, B2, B3, B5 y B6).

Helado de vainilla

Entre los productos más populares, entre los aromatizados con Vainilla, hay sin duda el helado, a menudo obtenido con el polvo o extracto. El polvo se obtiene secando la baya y luego mezclando los resultados con azúcar, almidón y otros ingredientes, el extracto llega en una solución alcohólica o posiblemente glicerol.

Cualquiera que ame el helado de vainilla no puede dejar de probarlo y amarlo también Crema catalana, yogur de vainilla e incluso café de vainilla. A menudo, el "sabor a vainilla" es asociado con el color marrón claro derivado del tono de la vaina de la planta, este tono bronceado permanece incluso en alimentos que contienen vainillina sintética.

Esencia de vainilla

Tanto a adultos como a niños les gusta la esencia, y se suele utilizar como aceite tanto para calmar a los bebés como para suavizar los masajes. Para el primer propósito bastan unas gotas en el difusor de esencias, mientras que para los masajes el aceite esencial en gotas suele estar diluido en aceite de almendras.

L 'El aceite esencial además de la vainillina contiene otras sustancias relajantes similares y los adultos que lo usan lo hacen para estimular la circulación sanguínea hacia los músculos de la parte inferior del abdomen. A botella de aceite de vainilla fragante 10 ml en Amazon cuesta 7 euros, se puede usar para crear jabones y velas pero también para un baño perfumado.

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