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Pimienta de Sichuan: propiedades y beneficios

Pimienta de Sichuan: propiedades y beneficios



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Pimienta de Sichuan, un pimiento falso que no debe confundirse y no debe utilizarse como sustituto del real, pensando que actúa de la misma manera. También lo encontramos en circulación con otros nombres, siempre "engañosos", como Pimienta china, pimiento japonés o sansho, pimiento nepalí, pimiento limón indonesio. Pero es un pimiento especial y ahora entendemos por qué.

Pimienta de Sichuan: cultivo

Las primeras cosechas de Pimienta de Sichuan comenzó en la provincia de Sichuan, por supuesto, ubicado en la parte suroeste de China y también conocido hoy por su tradición gastronómica particularmente rica e interesante incluso para aquellos que no aman la cocina clásica china que se encuentra en Italia. Esta planta produce frutos rojos que, una vez maduros y secos, se dividen en medio solo. Así, revelan que dentro de ellos han guardado una pequeña semilla negra.

El nombre científico del baya es Zanthoxylum, es muy utilizado en la cocina oriental, en China pero también en otros países como Nepal, Tibet, Bután y Japón.

Pimienta de Sichian: propiedades

los Pimienta de Sichuan tiene un aroma picante y al mismo tiempo refrescante, puede parecer en ocasiones similar al de los cítricos pero con notas de alcanfor. En cuanto al sabor, muy parecido pero hay que agregar que, al ser bastante fuerte, también puede adormecer ligeramente la lengua dejando un regusto amargo un poco como también ocurre con el clavo.

Pimienta de Sichuan: recetas

Al ser muy amarga y arenosa si se mastica, la semilla no se usa a menudo en la cocina, más que cualquier otra cosa en las recetas encontramos la cáscara exterior en los ingredientes. Para esto antes de estar listo para usar en la cocina, las bayas hay que deshidratarlas, secarlas y pasarlas también por un colador para que la semilla negra deje la cápsula vacía y esté disponible para nuestras recetas.

los molinillo de pimienta no es adecuado para el Pimienta de Sichuan, mejor tratar esta especia con un mortero. Podemos utilizarlo para platos a base de pescado, pato, pollo y con berenjenas fritas. En algunos casos, entonces, se encuentra en forma de aceite y asociado a otros sabores como el jengibre, el azúcar moreno y el vinagre de arroz en la receta de los fideos fritos, por ejemplo.

Además de los platos chinos, incluso en el de Cocina tibetana y butanesa pimienta de Sichuan se utiliza, junto con ajo o cebolla, para dar sabor a platos de cerdo. Incluso en japón este pimiento falso viene para condimentar algunos platos, pero pollo, o sopas.

Pimienta de Sichuan: beneficios

No es una cuestión de mérito, nadie quiere poner el pimienta negra con la de Sichuan, pero el hecho de que ambos sean "pimiento" y que exista una fuerte similitud entre ellos, puede llevar a confundir a quienes no son expertos. No es solo una cuestión de sabor, sino también de uso y consiguientes beneficios. los Pimienta de Sichuan de hecho, también tiene propiedades farmacológicas únicas.

Perteneciendo a la Familia Rutaceae, además de los limones, puede presumir de una acción anti-picor y analgésica de la piel. También se usa contra los espasmos intestinales dolorosos y contra el dolor de muelas, de hecho, en sus partes se le llama "árbol del dolor de muelas". También incluido en platos orientales tradicionales, La pimienta de Sichuan tiene propiedades interesantes porque diluye el efecto irritante que pueden tener algunos alimentos.

Pimienta de Sichuan: dónde comprar

Común en China y fácil de encontrar en otros países que lo utilizan en la cocina, la pimienta de Sichuan en Italia a veces está disponible en tiendas de fitoterapia, pero es mejor buscarlo en tiendas que venden comidas orientales, incluidas las especias.

Pimienta de Sichuan: precio

Un paquete de 45 gramos en línea en Amazon cuesta 6,50 euros, por lo que esta especia no tiene un costo insoportable, teniendo en cuenta que no la usamos en grandes cantidades ya que su sabor es bastante fuerte. El precio puede cambiar si lo compramos en otros formatos y para usos no culinarios, por ejemplo, como extracto aceitoso para calmar el picor y el dolor de muelas, o como ingrediente en productos cosméticos

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