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Glutamato monosódico: que es

Glutamato monosódico: que es

Glutamato monosódico, nombre difícil de pronunciar para una sustancia que sería mejor evitar ingerir. Ciertamente no puede considerarse natural y beneficioso, no es veneno pero suscita perplejidad en muchos. Que puede llegar a serlo a largo plazo aún está por determinarse, hay opiniones contradictorias que es mejor saber.

Glutamato monosódico: dónde se encuentra

Como la sal sódica del ácido glutámico y como aminoácido natural, el Glutamato monosódico está presente en casi todos los alimentos, especialmente si son ricos en protebinas. Por tanto, la carne, el pescado y los productos lácteos contienen altas cantidades de esta sustancia, pero también están presentes en algunas verduras. Si pensamos en el glutamato monosódico utilizado por la industria alimentaria, está claro que no es nada natural.

Glutamato monosódico: que es

Es un aditivo alimentario utilizado en el sector industrial con el objetivo de hacer más sabrosos los alimentos envasados. También se utiliza para preparación de cubitos de caldo, verduras o carne.

Para asegurarnos de su presencia, solo necesitamos leer las etiquetas de lo que compramos, lo cual debe hacerse de forma automática, siempre, y no solo para saber si existe o no Glutamato monosódico.

Si por pura curiosidad leemos un poco, pasando por las estanterías de un supermercado, nos damos cuenta de que este aditivo se "añade" en más alimentos de los que pensamos. Muchos expertos creen que su consumo es de alguna manera relacionado con la obesidad, intolerancias y alergias alimentarias y algunas enfermedades degenerativas muy graves.

Glutamato monosódico: alimentos

Se hace un uso extensivo de este aditivo en la industria alimentaria porque el glutamato monosódico es uno de los mejores ingredientes que permiten sin subir demasiado los costes dar sabor a alimentos que no lo tienen. O que lo tenían pero, con varios tratamientos, lo perdieron. Eso sí, está claro que la calidad del resultado no es excelente desde el punto de vista de las cualidades y características organolépticas de los alimentos envasados ​​que salen ricos en Glutamato monosódico y bajos en nutrientes, incluso si parecen sabrosos.

los Glutamato engaña a las papilas gustativas. Hasta la fecha, según EUfic, es una sustancia inofensiva y no se indican límites de ingesta ni cantidades recomendadas. Sin embargo, existen diferentes opiniones y estudios que socavan estas "certezas".

Glutamato monosódico: duele y es cancerígeno

Los enemigos de la Glutamato monosódico Afirman que, como aditivo artificial, se produce de forma completamente industrial. Que duele y que es cancerígeno, está todo por demostrar, pero ante la duda podemos empezar a entender lo indispensable en nuestra cocina, Glutamato monosódico.

Está en muchos intercambiar dados, pero nadie nos prohíbe usar dados caseros, por nosotros, o propuestos por algunas realidades del kilómetro cero que suelen ser más fiables. Encontramos este aditivo en muchos alimentos industriales y si tratamos de alimentarnos menos que los productos preenvasados, solo es bueno. No solo en lo que respecta a las dosis de Glutamato monosódico.

Glutamato monosódico y síndrome del restaurante chino

A menudo escuchamos sobre el síndrome del restaurante chino y no pretende ser un estereotipo racista o prejuicioso. Sin embargo, puede suceder que cuando coma en restaurantes chinos de baja calidad, poco después sienta síntomas que corresponden a los de una "sobredosis" de Glutamato monosódico.

Uno pensaría que estaba entre los ingredientes de la comida que se acaba de comer. No está probado pero existe correspondencia, los síntomas que arrojan estas dudas son dolor de cabeza y enrojecimiento, hasta ataques de asma reales, que podrían ser de otra manera relacionado con casos de alergia.

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